Podemos mimar nuestro paladar al mismo tiempo que cuidamos

nuestro organismo, ese es el fruto de la alimentación. Somos lo que

comemos, y por eso la calidad de los ingredientes que entran en

nuestro cuerpo son de vital importancia para funcionar correctamente

en cada una de las etapas a las que nos enfrentaremos en nuestra vida.

Un concepto que poco a poco va calando más hondo entre muchos

consumidores, que inclinan más su cesta de la compra semanal hacia

los productos locales, de temporada y ecológicos.

Pero llenar las despensas de alimentos frescos, libres de pesticidas,

aditivos químicos ó transgénicos sólo es el primer paso. La verdadera

revolución verde se completa cuando utilizamos esos ingredientes

correctamente, creando un inteligente equilibrio entre ellos. Se trata

de aprender una nueva forma de cocinar que satisfaga todas nuestras

necesidades nutricionales diarias y donde los ingredientes vegetales

recuperen su protagonismo perdido. Con esa intención nace la cocina

biológica, que intenta ser respetuosa con la tierra, con la salud de

quienes la habitan y con la naturaleza de cada ingrediente que la

compone. En esta cocina no valen pesadas salsas que encubran una

falta de frescura ni prolongadas cocciones que destruyan gran parte del

tesoro nutricional que albergan nuestros vegetales. Se trata

sencillamente de cocinar cada ingrediente el tiempo justo y con la

compañía que lo complemente. En este libro encontraremos 92

deliciosas formas de acercarnos a esta cocina, en la estación del año

donde el sol le da una dosis extra de energía a cada una de nuestras

frutas y verduras.