FLORENCIA DAFNE RAELE

Nació el 17 de junio de 1985 en Buenos Aires. Se recibió de médica en el Instituto Universitario CEMIC. Continuó su formación con una especialización en Medicina Estética y Orthomolecular en la Asociación Internacional de Clínica Estética (Aicer), un posgrado en Nutrición en la Universidad Favaloro y la carrera de Medicina Ayurvédica en la Fundación de Salud Ayurveda Prema. En los Estados Unidos siguió sus estudios en medicina orthomolecular, medicina antiaging, nutrición y medicina funcional. Actualmente, luego de realizar un posgrado en Psiconeuroinmunoendocrinología Clínica y Medicina del Estrés, se encuentra profundizando sus estudios y formándose como docente en el campo (PNIE-Regenera España). Nutrición holística (Planeta, 2017) y Medicina ancestral y epigenética (Planeta, 2019), sus dos primeros libros, siguen en los rankings de libros más vendidos en la Argentina.

SINOPSIS

Desde hace décadas, recibimos mensajes incorrectos sobre nuestra alimentación, tanto por parte de la industria como de las entidades sanitarias, llevándonos a confiar más en las inscripciones en las etiquetas de un producto ultraprocesado que en los alimentos que nos acompañaron durante toda nuestra evolución.

Luego del éxito de Nutrición holística y de Medicina ancestral y epigenética, la doctora Florencia Raele nos propone llevar la teoría a la práctica.

Este libro está destinado a todo tipo de alimentación, ya que se basa en alimentos reales.

Aprenderemos qué nos aportan, cómo elegirlos y cómo prepararlos, y muchos otros datos que pueden ayudarnos a llevar nuestra salud a un nivel superior, empezando a aplicar la medicina preventiva desde nuestra cocina.

ÍNDICE

PRÓLOGO

PRIMERA PARTE

Introducción a la alimentación evolutiva

CAPÍTULO 1

UN PASEO POR NUESTRA HISTORIA

SEGUNDA PARTE

Grupos de alimentos

CAPÍTULO 1

PROTEÍNAS ANIMALES Y SUS DERIVADOS

CAPÍTULO 2

VEGETALES Y FRUTAS

CAPÍTULO 3

LA AMARGA REALIDAD DEL AZÚCAR

CAPÍTULO 4

ALGAS Y HONGOS

CAPÍTULO 5

SEMILLAS Y FRUTOS SECOS

CAPÍTULO 6

LOS LÁCTEOS

CAPÍTULO 7

EL ARTE DE LA FERMENTACIÓN

CAPÍTULO 8

CEREALES Y LEGUMBRES

CAPÍTULO 9

LAS ESPECIAS Y LAS HIERBAS

CAPÍTULO 10

INFUSIONES Y BEBIDAS

CAPÍTULO 11

LAS GRASAS

TERCERA PARTE

De la teoría a la práctica

CAPÍTULO 1

LOS TIPOS DE NUTRIENTES

CAPÍTULO 2

PLATOS MINIMALISTAS

AGRADECIMIENTOS

BIBLIOGRAFÍA