La milanesa perfecta es la que se cocina en tu casa. La que hacía tu abuela, tu mamá o tu familiar preferido.

No tengo ninguna intención de cambiar estas tradiciones. En estas páginas voy a compartir mis recetas favoritas y a revelar por qué los argentinos somos los maestros en hacer las mejores milanesas del mundo.

El chef nos revela por qué los argentinos somos los maestros en hacer las mejores milanesas del mundo. La milanesa es un símbolo de nuestra cultura, de nuestra idiosincrasia, de nuestros recuerdos. Es un reflejo del campo argentino, detrás de cada milanesa hay mucho esfuerzo y el compromiso de familias que todos los días trabajan para lograr los mejores productos agropecuarios, carne, trigo, huevos, limones. La mejor es la que se hace en tu casa, esa es la única verdad. Sin intención de cambiar ninguna tradición, las páginas de este libro ofrecen las recetas favoritas de Christian Petersen, desde las tradicionales de nalga o peceto, los cortes modernos, y otras carnes y vegetales. Animate a mejorar la técnica de las milanesas que van a quedar en el recuerdo de todos aquellos que tengan el placer de probarlas.

Christian Petersen heredó de su madre y abuela el amor por la gastronomía. Estudió cocina en Argentina y completó su formación en el Ritz de París, en Le Cordon Bleu, Francia y la California Culinary Academy, Estados Unidos. Tiene diversos emprendimientos gastronómicos y agropecuarios. Ha sido cocinero de diversas personalidades del mundo. Trabaja en televisión desde hace 25 años en programas de cocina y tiene varios libros publicados.